啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花或酒花制品，经酵母发酵酿制而成发酵酒，含有二氧化碳，酒精度较低。由于啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。啤酒根据灭菌工艺的不同，可分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。熟啤酒是指经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒；生啤酒是制不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用膜过滤法等物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌的新鲜啤酒，一般为啤酒屋的现酿啤酒。
2008年1月份，上海市质量技术监督局组织对本市生产、流通领域的啤酒开展了监督抽查。本次抽查的主要是瓶装和听装生、熟啤酒，共抽查啤酒21种，检验项目包括微生物指标、重金属、甲醛等卫生指标和原麦汁浓度等特征性理化指标，并对产品标签进行了检查。经检验，21种啤酒产品的所有检测指标全部合格，抽样合格率为100％。
从本次抽查情况看，本市啤酒质量状况较好，消费者可以放心选购。
附件：2008年第1季度上海市啤酒质量专项监督抽查结果
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
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1 |
新东海啤酒 |
东海 |
620ml/瓶 |
2007－11－13 |
三得利东海啤酒（上海）有限公司 |
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2 |
虎牌啤酒 |
Tiger |
355ml/听 |
2007-11－07 |
上海亚太酿酒有限公司 |
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3 |
三得利啤酒 （清爽型） |
三得利 |
350ml/件 |
2007－11－19 |
三得利啤酒(上海)有限公司 |
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4 |
光明啤酒 |
光明 |
630ml/瓶 |
2007-11-21 |
三得利光明啤酒(上海)有限公司 |
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5 |
纯生青岛啤酒 |
青岛啤酒 |
600ml/瓶 |
2007－12－03 |
青岛啤酒上海松江有限公司 |
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6 |
泉信清爽啤酒 |
/ |
355ml/罐 10°P |
2007-07-26 |
上海易初莲花连锁超市有限公司 |
上海采莲超市有限公司 |
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7 |
朝日啤酒“清爽生”/生啤酒 |
Asahi |
500ml/听 |
2007-10-11 |
北京啤酒朝日有限公司 |
昆山润华商业有限公司上海闵行分公司 |
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8 |
一番榨啤酒 |
麒麟 |
355ml/听 |
2007-08-03 |
麒麟啤酒（珠海）有限公司 |
昆山润华商业有限公司上海闵行分公司 |
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9 |
纯生青岛啤酒 |
图案 |
500ml/听 |
2007-09-07 |
深圳青岛啤酒朝日有限公司 |
上海康育乐购超市有限公司 |
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10 |
蓝带啤酒（超爽型） |
Pabst Blue Ribbon |
330ml/听 |
2007-08-04 |
肇庆蓝带啤酒有限公司 |
上海康育乐购超市有限公司 |
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11 |
朝日啤酒＂超爽＂ |
ASAHI |
350ml/罐 |
2007－05－17 |
深圳青岛啤酒朝日有限公司 |
上海易买得超市有限公司南桥店 |
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12 |
纯生蓝贝啤酒 |
蓝贝啤酒 |
350ml/件 |
2007-06-01 |
河北蓝贝酒业集团有限公司 |
沃尔玛华东百货有限公司 |
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13 |
哈尔滨啤酒（冰纯） |
HARBIN |
600ml/瓶 |
2007－08－26 |
百威(武汉)国际啤酒有限公司 |
上海农工商好德超市有限公司 |
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14 |
嘉士伯啤酒 |
carlslerg |
355ml/听 |
2007-10-16 |
嘉士伯啤酒(广东)有限公司 |
上海农工商好德超市有限公司 |
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15 |
健力士黑啤酒 |
GUINNESS |
330ml/听 |
2007－04－13 |
经销商：帝亚吉欧（上海）洋酒有限公司 |
上海九海百盛广场有限公司 |
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16 |
凯狮啤酒 |
cass |
330ml/瓶 |
2007-03-28 |
中国总代理：深圳韩仁贸易有限公司 |
上海联家超市有限公司友谊南方商城店 |
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17 |
考尼格啤酒 |
图案 |
330ml/瓶 |
2007-03-28 |
中国总代理及总经销：上海汉商罗世酒业有限公司 |
上海农工商青浦超市有限公司 |
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18 |
醇和啤酒 |
家乐福 |
350ml/听 |
2007－07－18 |
上海联家超市有限公司 |
上海联家超市有限公司友谊南方商城店 |
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19 |
金百利啤酒 |
金百利 |
345ml/听 |
2007-09-07 |
唐山金百利啤酒饮料有限公司 |
上海联家超市有限公司万里店 |
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20 |
蓝宝菠萝啤啤酒 |
蓝宝 |
350ml/听 |
2007－10－24 |
广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司 . |
上海欧尚超市有限公司闵行店 |
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21 |
特醇醇和啤酒 |
迪亚天天 |
350ml/件 |
2007-05-25 |
北京迪亚首联商业零售有限公司 |
上海迪亚零售有限公司德州店 |
附：
如何正确选购和饮用啤酒
啤酒清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。生啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒因未经灭菌，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。目前市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部份为前店后工厂式，就地酿造后供消费者饮用。此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。相反，酿造后的啤酒，经包装后，采用巴氏或高温瞬间杀菌，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。
广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。
二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
三、啤酒的最佳饮用温度在8－10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。
四、 不宜过量饮用啤酒。长期过量饮用啤酒，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。
消费者在品尝啤酒时，应从啤酒的色泽、透明度、泡沫形态、香气和滋味来辨别啤酒的优劣。优质的淡色啤酒色泽呈淡黄色或金黄色，浓色或黑色啤酒呈红棕色或黑褐色，酒体无悬浮物和沉淀物。将酒液倒入无油腻的透明玻璃杯中观察，泡沫应细腻，挂杯持久。如酒液温度在15摄氏度时，5分钟内泡沫不应消失。淡色啤酒闻其香气，应有明显的酒花香，无老化和生啤酒花气味及其它怪味。浓色和黑色啤酒应有麦芽香气。品尝啤酒的滋味，入口应纯正爽口，协调柔和，口感不单调，有二氧化碳的杀口感，苦味愉快而消失迅速，无后苦味、涩味、麦皮味、酸味及其它异杂味。
