近日，山东省青岛市质量技监局对小作坊产品质量进行了监督抽查，结果显示，产品总体抽查合格率83.87%。

　　该局对青岛市230家签订了质量安全承诺书、涉及11类产品的小作坊生产加工点进行现场检查，并对248批次小作坊产品进行了专项监督抽查，合格208批，不合格40批，产品总体抽查合格率83.87%。对在抽查过程中发现的严重不合格食品，立即启动了快速反应机制，加大查处力度，确保食品质量安全。

　　通过抽查发现，大部分食品小作坊的环境卫生符合食品生产加工条件，原料采购台账和销售台账记录清晰，有相应正规的加工设备，设有原料库，产品摆放整齐，符合离墙离地，有垫板，有固定的货架的相关规定。但也有个别小作坊不符合食品安全的有关规定要求，主要表现在环境卫生条件较差，设备简陋。还有一部分小作坊无防鼠、防蝇、防虫设施，或者是自家厨房制作。加工间没有规范的食品容器，产品在路边销售，个别肉食小作坊较为突出。

　　本次抽查质量较好的产品有挂面、炒货、茶叶、糕点、饮用水、水产品、速冻食品，抽样合格率均为100%。抽查的小作坊主要存在的问题是：有的作坊未建化验室，产品不检验，环境卫生和生产设备存有污染源；有意或无意使产品水分偏高，增加重量，从中获取较大利润；由于原料价高，生产利润低，企业为谋取利润，采购不符合要求的原材料进行加工生产；贮油罐存有变质的沉油；加工人员携带病菌操作等。

　　针对以上存在的质量问题，青岛市质量技监局按照不合格产品后处理程序要求和产品质量法的有关规定，责令小作坊召回不合格产品，并查找原因，立即整改，对生产不合格产品的小作坊业实施行政处罚；同时对不合格小作坊增加巡查频次，进一步加强对小作坊的监管工作，在具备食品生产必备条件下组织生产，提高产品质量水平，达到承诺书之规定。其次加大跟踪抽查力度，扩大抽查覆盖面，从源头把好产品质量关，促进食品质量水平不断提高。