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消暑妙品——酸梅汤的前世今生

放大字体 缩小字体 发布日期:2016-08-04 来源:食品商务网 浏览次数:645
       近日,随着杭城的伏天终于揭开自己真实的面纱,如同暴君般喷泻而下的日光也从昨天开始正式与杭城人民进行亲密的接触了。小编有感于上班下班路上被如此令人厌恶、毫不知敛的日照全程相随,特此提醒所有爱美爱白爱富和可能对这些都不爱的妙龄女生们,除了做好有效的外部防嗮工作,内在的生理调节上也是必不可少的。

 

说到生理调节的意思,是指饮食层面上的意思。在这里,小编向大家介绍白开水这种广为人知的饮料外的消暑妙品——酸梅汤的前世今生,在普及一点点常识的同时,也温馨提醒大家热爱生活。

酸梅汤,并不是人们以为的只是现代才出现的一种饮料而已,其实在出现塑料以及塑料瓶的工业时代以前的农业时代,酸梅汤就已经是夏暑天寻常老百姓的消暑必备妙品了。不过那时的酸梅汤还不是姓“酸”,而是姓“乌”,全名“乌梅汤”。顾名思义,乌梅汤的原料便是乌梅。明清时代就已风靡城乡大街小巷,无论你是官居一品深居豪宅大院,或是衣衫补丁蜗居茅草大棚,暑天来临的清晨,东方未白,雄鸡高鸣,妇人随之起身,在准备晨食的同时,将昨日已备好的乌梅、山楂、甘草、冰糖依次放进烧开的热水中,熬上一个时辰,味道成熟后,摊凉,再把刚从小贩手中买来的冰块将之团团围住,久而自凉自冰。此时,已是艳阳高照,童子起身,不听母言,一定要先喝上一口冰镇乌梅汤再食早饭,一口下去,整个精神为之大振,实乃童年时代一大乐事,简直有不虚此生的快慰,比之现代人玻璃杯中的冰镇XO,可是有过之而无不及,但想到吃了早饭后又得去上学堂听老先生之乎者也,霎时便觉得天光黯淡百般无味了。

妇人念及田间劳作的丈夫,备好冰镇乌梅汤给丈夫送去,此时背灼炎天光的丈夫看到妇人站在棚阴下,手中端着冰镇乌梅汤,放下手上的农活,双手捋去眼边额头淋漓的大汉,快步走向妇人,微微一笑,满脸通红,应该是太阳晒的而非有点羞涩,拿起冰镇乌梅汤来,大口送到嘴中,完全不理会妇人喝慢点的告诫,须臾喝完,随即打一饱嗝,自已也不好意思起来,连着妇人也一起笑了,于是又去田间继续未竟的劳作,手脚仿佛又有着使不完的劲来,妇人也没有闲的,回去开始为孩子缝新做的布鞋去了。当然,那时没有冰箱,所以在保藏乌梅汤上,通常用冰凉的井水。一顿熬出来的乌梅汤,喝它个三四天不是问题,毫无疑问,大半是被小兔崽子给消费了的。

放学飞奔回来,“妈,来一碗冰镇乌梅汤。”和小伙伴踢完球回来,满头大汗,“妈,来两碗冰镇乌梅汤。”和小伙伴钓完鱼捉完虾回来,“妈,来一碗冰镇乌梅汤。”……

最有趣的是,据说,乌梅汤与明太祖朱元璋之间有着一段不由分说的暧昧关系。不仅在刘佳崇璋《北京各行祖师调查记略》(没错,小编也是首次听说居然还有这么一本书)所记,当时贩卖乌梅汤的小贩供奉的祖师爷竟然是明太祖朱元璋,他们认定正是朱元璋发明了乌梅汤(还是古人老实而懂幽默,只要是不知源头的产品不管三七二十一,功劳荣耀先就全归我圣上)。

相传(记住只是相传,不要太当真,汤下谈资尚可),朱元璋在发达发迹之前,曾经一度以贩卖乌梅为生,有一年他贩梅到了湖北荆襄一带,时闹瘟疫,朱元璋也病倒了。病中的朱元璋喝了自己熬煮的乌梅汤,病很快好了。朱元璋意识到乌梅汤能治病,于是他制作乌梅汤和乌梅丸在大街小巷售卖。不过这只是民间传说,也是古人的励志故事了,想必编者有意以此自励而励人。你能想象吗?四百年后的人们读到这样的文章:如今的国家领导人曾经是贩卖可口可乐的吗?

传说归传说,故事中可取的地方便是乌梅汤的药用价值,这是实在的。乌梅汤可治病在中医古籍上早有记载,在我国第一部临床急救医书、东晋葛洪的《肘后备急方》(这可不是小编胡乱杜撰的,确有此籍)的“治时气病起诸劳复方第十四”条中,就有煮乌梅汤治病愈后复发、虚烦难眠的方子。

如果将乌梅汤的历史再往前追溯,古书《周礼》中所说的“六饮”中就已经有用梅子制作的冷饮了,换言之,乌梅汤很可能在先秦时期已经出现了;北朝时也有乌梅浸汁制作饮料的记载。然后到了北宋时,乌梅汤已经很常见了,宋人孟元老《东京梦华录》“饮食果子”一条便有提到东京汴梁街头出售“梅汁”等冷饮的现象。

说了这么多,似乎更多地是提到了乌梅汤的前世而非今生。如今,已经很难再看到还有谁自家自制乌梅汤了,大家更多地是到超市中买现成的,放在冰箱中,一切都方便快捷,也好像同时也缺失了些什么,缺失了什么呢?

其实,要自做冰镇乌梅汤也很容易,有兴趣的伙伴如果不嫌胆疼,也可以自己尝试着制作冰镇乌梅汤,为自己乏味的小生活添加一点点自己努力成果的小乐趣。这里小编就简洁介绍一下冰镇乌梅汤的方子:

买来乌梅,自忖量剂,泡好以后,放上冰糖、蜜、桂花一起煎熬,冰镇之后就成了酸梅汤。

没错,就这么简单!

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